蔘雞湯삼계탕(4人份)
主要材料：
全雞 1隻(約1,500g)
人蔘 40g
大蒜 10個
紅棗 8個
泡好糯米 10大匙
Tip:糯米洗好後，浸泡於水中兩個小時後準備
其他材料：
水 3公升
蔥 60cm
鹽和胡椒粉 適量
主要材料：
全雞 1隻(約1,500g)
人蔘 40g
大蒜 10個
紅棗 8個
泡好糯米 10大匙
Tip:糯米洗好後，浸泡於水中兩個小時後準備
其他材料：
水 3公升
蔥 60cm
鹽和胡椒粉 適量
| 作法： １.去腥：去腥分為去除內臟血水，和去油脂兩個步驟 去腥第一階段，清洗內臟血水，全雞去頭、去尾、去雞腳，從已切除後的雞屁股端，將內臟掏空、洗淨，洗淨的步驟當中，可以用紙巾擦拭雞腹部，從血水的量和有無血水，來判定內臟是否清洗乾淨，待清洗乾淨後，用紙巾把雞從裡到外都將水吸乾 去腥第二階段，用剪刀將雞屁股、脖子等有黃色油脂的部分全部剪去，以及雞吃前方那段小小的雞翅也剪掉(此段油脂多)，油脂除去後的雞湯，燉煮出來的油脂會不腥，且是爽口的雞湯 |  |
２.把人蔘、紅棗洗淨，大蒜切厚片，人蔘切段(5cm)準備
３.全雞腹腔中，放好準備的材料，包含糯米、一半的大蒜片、4個紅棗
３.全雞腹腔中，放好準備的材料，包含糯米、一半的大蒜片、4個紅棗
 腹部放入餡料 | 基本上順序沒限制，老師的步驟是：糯米->大蒜->紅棗->糯米->大蒜->紅棗 Tip:腹部內餡料約放7~8分滿，人蔘可放一些進去，也可以不用放進去 |
| ４.將全雞”封口”，此步驟很重要 4-1 雞屁股部分，因為屁股已切除，屁股旁的兩邊皮，個穿刺一個小洞(可用刀穿洞，也可以用剪刀剪個洞) 4-2 把兩隻腳””交叉””，塞入穿刺的洞，左腳塞右洞、右腳塞左洞，封口後餡料就不會掉出來了 |  屁股旁的兩邊皮，個穿刺一個小洞 |  兩隻腳”交叉”，塞入穿刺的洞 |
５．全雞+食材全下鍋熬湯：把準備好的大鍋放入全雞、人蔘、4顆紅棗、剩下的大蒜片和水(水是否要用3L，其實就是只要能蓋過雞就行了)，蓋上蓋子火煮，水滾後大火煮5分鐘，之後轉中小火煮50分鐘(記得適時撈一下湯上的肉末泡泡)，起鍋前加2小匙鹽，和0.5小匙的胡椒粉末均勻攪拌，加上裝飾的蛋絲和蔥，即可上桌
Tip1:上桌時，旁邊要搭配胡椒鹽，雞肉可沾著吃，別有風味
Tip2:若要讓湯頭比較豐富味道，也可以放入蘿蔔(切小塊)、洋蔥(1/2個) 、生薑(3cm) 、蔥白、胡椒籽起煮，然後再用篩網過濾掉使用
Tip3:慶尚南道讓湯頭濃郁的秘方(韓娛”生生情報通”有介紹)，把泡好的糯米(3大匙) 、花生(1大匙) 、芝麻(0.5大匙)用料理機打成漿，在蔘雞湯完成約10分鐘前放入湯裡，用大火煮一下，湯頭會有堅果味香濃好喝
Tip1:上桌時，旁邊要搭配胡椒鹽，雞肉可沾著吃，別有風味
Tip2:若要讓湯頭比較豐富味道，也可以放入蘿蔔(切小塊)、洋蔥(1/2個) 、生薑(3cm) 、蔥白、胡椒籽起煮，然後再用篩網過濾掉使用
Tip3:慶尚南道讓湯頭濃郁的秘方(韓娛”生生情報通”有介紹)，把泡好的糯米(3大匙) 、花生(1大匙) 、芝麻(0.5大匙)用料理機打成漿，在蔘雞湯完成約10分鐘前放入湯裡，用大火煮一下，湯頭會有堅果味香濃好喝
蔘雞湯삼계탕
※※後記：
1.如果想要讓蔘雞湯蔘味更濃，湯頭加入一點人蔘粉也是可行，但純蔘味道比較清香，我不愛中藥的覺得純蔘好喝，有些同學覺得有人蔘粉的香濃。
2.最後一個Tip3的讓湯頭濃郁方法，也非常推薦，多了堅果味，很好喝※※
1.如果想要讓蔘雞湯蔘味更濃，湯頭加入一點人蔘粉也是可行，但純蔘味道比較清香，我不愛中藥的覺得純蔘好喝，有些同學覺得有人蔘粉的香濃。
2.最後一個Tip3的讓湯頭濃郁方法，也非常推薦，多了堅果味，很好喝※※